SeSSiZ FeRYaT
03-01-2007, 14:36
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzeme
20 adet domates
1 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
6 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
1 bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (Yıkanmış)
1 çay bardağı Bizim Ayçiçek Yağı
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
½ çay bardağı dolma fıstığı
1 çay bardağı kuşüzümü (Yıkanmış)
Su
Hazırlanışı
Dolma İçinin Hazırlanışı :
• Tencerenin içine Altın Hasat Zeytinyağı koyup, kızdırın.
• Soğanı ilave ettikten sonra karıştırın.
• Soğanlar biraz renk aldığında pirinci ilave edip, 5 dakika kadar karıştırın.
• Suyunu saldığında, bir kaynatımla ağır ateşte 10 dakika pişirin.
• Tavaya 1 çay bardağı Bizim Ayçiçek Yağı'nı koyup, fıstıkları kızartın ve pirincin üzerine ilave edin.
• Yenibahar, karabiber, şeker, kuşüzümü ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
Yapılışı :
• Domatesleri çiçek kısmından düz keserek bir kapak açın. Ancak kapağı koparmayın. Parizien kaşığı veya küçük çay kaşığı ile içini boşaltıp suyunu akıtın.
• Hazır olan dolma içini doldurarak, biraz bastırın. Fırın kabına dizin ve domateslerin kapaklarını kapatın.
• ½ çay bardağı su ve Altın Hasat Zeytinyağı gezdirip, orta dereceli ateşte 10 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı İmam Tattı
Malzeme
1 kg. patlıcan
4 adet kuru soğan (Piyaz doğranmış)
2,5 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı (Kızartma ve pişirmede kullanılacak)
3 adet domates
4 adet çarliston veya dolmalık biber
5 diş sarımsak (İnce doğranmış)
½ bağ maydanoz (Kıyılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Hazırlanışı
• Patlıcanları alacalı olarak soyup, yarım santim kalınlığında çapraz doğrayın.
• Tepsiye koyup üzerine tuz ve yarım bardak suyu serpiştirin ve 10 dakika bekletin.
• Patlıcanları bol suda yıkayıp sıkın ve süzgece çıkarın.
• Tencere veya fritözde kızdırdığınız Bizim zeytinyağının içine atın. Patlıcanlar açık kahve renk aldığı zaman süzgece çıkartıp, düzenli şekilde tepsiye yayın.
• Diğer bir tencere içinde yağı kızdırın.
• Soğanı ve sarımsağı içine boşaltıp, biraz renk alana kadar kevgir ile karıştırın.
• Doğranmış domatesleri, biberi, maydanozu, şekeri ve tuzu ilave edip, birkaç karışımdan sonra bir bardak su koyun, 5 dakika kaynatın.
• Lezzetini kontrol ettikten sonra hazır olan patlıcanların üzerine boşaltın.
• Kevgirin arkası ile düzeltip, patlıcanların seviyesinde su koyun.
• Domatesleri üzerine yayarak, yağlı kağıt ile kapatın.
• Daha sonra üzerine bir kapak kapatarak, ocak üzerinde veya fırında 15 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra porsiyon şeklinde kesip, üzerine kıyılmış dal maydanoz serpiştirerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Kereviz
Malzeme
4 adet kereviz (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
1 su bardağı arpacık soğanı (Soyulmuş)
3 adet havuç (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
4 adet patates (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
1 adet limonun suyu
½ bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Hazırlanışı
• Kerevizleri parmak şeklinde kesip, soyduktan sonra suyun içine bırakın.
• Soğanı, havucu ve patatesi suyun içine koyun ve tüm malzemeyi süzdürün.
• Dibi düz bir tencereye önce kerevizleri sonra diğer sebzeleri düzenli bir şekilde yerleştirin.
• Yağı, tuzu, limon suyunu, unu, şekeri ve sebzelerin seviyesine kadar suyu ilave edin.
• Üzerini bastıracak bir tabak, bir de kapak kapatıp kaynatın.
• Daha sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Soğuduktan sonra maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Mevsim Türlüsü
Malzeme
2 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
500 gr. Ayşe kadın fasulye (Uçları koparılıp, kılçığı ayıklanmış)
2 adet kabak (Dışı kazınıp, parmak gibi kesilmiş)
4 adet domates (Kabuğu soyulmuş, kare doğranmış)
3 adet havuç (Soyulup, parmak gibi doğranmış)
4 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
1 bağ maydanoz
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
Hazırlanışı
• Fasulyeyi, kabağı, havucu yıkayıp süzgece çıkarın.
• Tencere içinde yağı kızdırın.
• Soğanı ilave edip, kevgir ile bir iki karışımla süzgeçteki sebzeleri içine koyun ve karıştırın.
• Domatesi, tuzu ve şekeri koyup, 5 dakika karıştırın.
• Sebzelerin yarım parmak üzerini aşacak kadar su koyup kaynatın. Kaynatırken üzerinde oluşan köpüğü alın.
• Üzerine yağlı kağıt koyduktan sonra kapağını kapatıp, ağır ateşte 25 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra, maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Pratik Enginar
Malzeme
4 adet enginar (Ayıklanmış)
1 su bardağı arpacık soğan (Soyulmuş)
2 adet patates (Soyulmuş)
2 adet havuç (Soyulmuş)
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
Tuz
1 adet limonun suyu
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 bağ dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı
• Bir kabın içine su koyun ve enginarları dörde bölüp, talaşlı yerlerini aldıktan sonra suyun içine atın.
• Soğanları, parmak gibi doğradığınız patatesleri ve havuçları da enginarların bulunduğu su kabına ilave edin.
• Tüm malzemeyi süzdürüp bir tencereye koyun.
• Yağı, unu, sarımsağı, tuzu, şekeri, defne yaprağını, limon suyunu ve sebzeleri kapatacak kadar suyu ekleyip, porselen tabakla bastıracak şekilde kapatın.
• Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra açın. Servis yaparken üzerine dereotu serpiştirin.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Şalgam
Malzeme
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 kg. şalgam (Soyulmuş, yarım kesilmiş, yassı doğranmış)
1 kg. havuç (Soyulup, yassı doğranmış)
2 adet patates (Soyulup, yassı doğranmış)
1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Un
½ limonun suyu
Tuz
Su
1 çorba kaşığı şeker
6 adet soğan (Küçük boy, soyulmuş)
½ bağ dereotu
Hazırlanışı
• Soğanları ve sebzeleri yıkayıp, pişireceğiniz tencerenin içine koyun.
• Yağı, unu, limon suyunu, tuzu, şekeri ve sebzelerin üzerini aşacak kadar suyu ilave edin.
• Tencerenin üzerine malzemeyi bastıracak şekilde tabak koyup, pişmeye bırakın.
• 5 dakika kaynadıktan sonra tuzunu kontrol edip, ağır ateşte 15 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerini dereotu ile süsleyip, servis yapın.
Zeytinyağlı Yaprak Dolma
Malzeme
250 gr. salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
500 gr. soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
3,5 bardak su (1 bardak içine, 2,5 bardak üstüne)
1 yemek kaşığı fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
Dereotu
Maydanoz
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pirinci yıkayıp, ayıklayın ve sıcak tuzlu suya atıp, yarım saat bekletin.
Soğanları ince ince doğrayın ve yağda fıstıklarla birlikte hafifçe kavurun.
Pirinci süzüp, kavrulan soğana ilave edin ve 5 dakika daha karıştırın. 1 bardak su, tuz ve şeker katıp, kısık ateşte suyunu çektirin.
Üzümü yıkayın. Dereotu ve maydanozu kıyın. Üzüm, dereotu, maydanoz, nane, tarçın, bahar ve limon suyunu katarak üzerine bir peçete örtün ve 15 dakika kabarmasını sağlayın. Sonra karıştırın.
Salamura yaprakları hafif yıkayarak tuzunu alın ve 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Saplarını ayırarak içine hazırladığınız malzemeyi koyun ve sarın.
Tencerenin dibine bir kat yaprak döşeyin ve dolmaları tencereye dizin. 2,5 bardak su koyun. En üstünü yine yaprakla kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Kabında soğutup sonra servis tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyin.
Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzeme
20 adet domates
1 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
6 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
1 bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (Yıkanmış)
1 çay bardağı Bizim Ayçiçek Yağı
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
½ çay bardağı dolma fıstığı
1 çay bardağı kuşüzümü (Yıkanmış)
Su
Hazırlanışı
Dolma İçinin Hazırlanışı :
• Tencerenin içine Altın Hasat Zeytinyağı koyup, kızdırın.
• Soğanı ilave ettikten sonra karıştırın.
• Soğanlar biraz renk aldığında pirinci ilave edip, 5 dakika kadar karıştırın.
• Suyunu saldığında, bir kaynatımla ağır ateşte 10 dakika pişirin.
• Tavaya 1 çay bardağı Bizim Ayçiçek Yağı'nı koyup, fıstıkları kızartın ve pirincin üzerine ilave edin.
• Yenibahar, karabiber, şeker, kuşüzümü ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
Yapılışı :
• Domatesleri çiçek kısmından düz keserek bir kapak açın. Ancak kapağı koparmayın. Parizien kaşığı veya küçük çay kaşığı ile içini boşaltıp suyunu akıtın.
• Hazır olan dolma içini doldurarak, biraz bastırın. Fırın kabına dizin ve domateslerin kapaklarını kapatın.
• ½ çay bardağı su ve Altın Hasat Zeytinyağı gezdirip, orta dereceli ateşte 10 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı İmam Tattı
Malzeme
1 kg. patlıcan
4 adet kuru soğan (Piyaz doğranmış)
2,5 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı (Kızartma ve pişirmede kullanılacak)
3 adet domates
4 adet çarliston veya dolmalık biber
5 diş sarımsak (İnce doğranmış)
½ bağ maydanoz (Kıyılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Hazırlanışı
• Patlıcanları alacalı olarak soyup, yarım santim kalınlığında çapraz doğrayın.
• Tepsiye koyup üzerine tuz ve yarım bardak suyu serpiştirin ve 10 dakika bekletin.
• Patlıcanları bol suda yıkayıp sıkın ve süzgece çıkarın.
• Tencere veya fritözde kızdırdığınız Bizim zeytinyağının içine atın. Patlıcanlar açık kahve renk aldığı zaman süzgece çıkartıp, düzenli şekilde tepsiye yayın.
• Diğer bir tencere içinde yağı kızdırın.
• Soğanı ve sarımsağı içine boşaltıp, biraz renk alana kadar kevgir ile karıştırın.
• Doğranmış domatesleri, biberi, maydanozu, şekeri ve tuzu ilave edip, birkaç karışımdan sonra bir bardak su koyun, 5 dakika kaynatın.
• Lezzetini kontrol ettikten sonra hazır olan patlıcanların üzerine boşaltın.
• Kevgirin arkası ile düzeltip, patlıcanların seviyesinde su koyun.
• Domatesleri üzerine yayarak, yağlı kağıt ile kapatın.
• Daha sonra üzerine bir kapak kapatarak, ocak üzerinde veya fırında 15 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra porsiyon şeklinde kesip, üzerine kıyılmış dal maydanoz serpiştirerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Kereviz
Malzeme
4 adet kereviz (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
1 su bardağı arpacık soğanı (Soyulmuş)
3 adet havuç (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
4 adet patates (Boyuna, parmak gibi kesilip, soyulmuş)
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
1 adet limonun suyu
½ bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Hazırlanışı
• Kerevizleri parmak şeklinde kesip, soyduktan sonra suyun içine bırakın.
• Soğanı, havucu ve patatesi suyun içine koyun ve tüm malzemeyi süzdürün.
• Dibi düz bir tencereye önce kerevizleri sonra diğer sebzeleri düzenli bir şekilde yerleştirin.
• Yağı, tuzu, limon suyunu, unu, şekeri ve sebzelerin seviyesine kadar suyu ilave edin.
• Üzerini bastıracak bir tabak, bir de kapak kapatıp kaynatın.
• Daha sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Soğuduktan sonra maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Mevsim Türlüsü
Malzeme
2 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
500 gr. Ayşe kadın fasulye (Uçları koparılıp, kılçığı ayıklanmış)
2 adet kabak (Dışı kazınıp, parmak gibi kesilmiş)
4 adet domates (Kabuğu soyulmuş, kare doğranmış)
3 adet havuç (Soyulup, parmak gibi doğranmış)
4 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
1 bağ maydanoz
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
Hazırlanışı
• Fasulyeyi, kabağı, havucu yıkayıp süzgece çıkarın.
• Tencere içinde yağı kızdırın.
• Soğanı ilave edip, kevgir ile bir iki karışımla süzgeçteki sebzeleri içine koyun ve karıştırın.
• Domatesi, tuzu ve şekeri koyup, 5 dakika karıştırın.
• Sebzelerin yarım parmak üzerini aşacak kadar su koyup kaynatın. Kaynatırken üzerinde oluşan köpüğü alın.
• Üzerine yağlı kağıt koyduktan sonra kapağını kapatıp, ağır ateşte 25 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra, maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Pratik Enginar
Malzeme
4 adet enginar (Ayıklanmış)
1 su bardağı arpacık soğan (Soyulmuş)
2 adet patates (Soyulmuş)
2 adet havuç (Soyulmuş)
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
Tuz
1 adet limonun suyu
1 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 bağ dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı
• Bir kabın içine su koyun ve enginarları dörde bölüp, talaşlı yerlerini aldıktan sonra suyun içine atın.
• Soğanları, parmak gibi doğradığınız patatesleri ve havuçları da enginarların bulunduğu su kabına ilave edin.
• Tüm malzemeyi süzdürüp bir tencereye koyun.
• Yağı, unu, sarımsağı, tuzu, şekeri, defne yaprağını, limon suyunu ve sebzeleri kapatacak kadar suyu ekleyip, porselen tabakla bastıracak şekilde kapatın.
• Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra açın. Servis yaparken üzerine dereotu serpiştirin.
[Linkleri görebilmek için kayıt olmanız gerekiyor. http://www.forumturka.net/forum/register.php link'ini alıp browser'ınıza yapıştırmanız yeterlidir.]
Zeytinyağlı Şalgam
Malzeme
1 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1 kg. şalgam (Soyulmuş, yarım kesilmiş, yassı doğranmış)
1 kg. havuç (Soyulup, yassı doğranmış)
2 adet patates (Soyulup, yassı doğranmış)
1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Un
½ limonun suyu
Tuz
Su
1 çorba kaşığı şeker
6 adet soğan (Küçük boy, soyulmuş)
½ bağ dereotu
Hazırlanışı
• Soğanları ve sebzeleri yıkayıp, pişireceğiniz tencerenin içine koyun.
• Yağı, unu, limon suyunu, tuzu, şekeri ve sebzelerin üzerini aşacak kadar suyu ilave edin.
• Tencerenin üzerine malzemeyi bastıracak şekilde tabak koyup, pişmeye bırakın.
• 5 dakika kaynadıktan sonra tuzunu kontrol edip, ağır ateşte 15 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerini dereotu ile süsleyip, servis yapın.
Zeytinyağlı Yaprak Dolma
Malzeme
250 gr. salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
500 gr. soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
3,5 bardak su (1 bardak içine, 2,5 bardak üstüne)
1 yemek kaşığı fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
Dereotu
Maydanoz
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pirinci yıkayıp, ayıklayın ve sıcak tuzlu suya atıp, yarım saat bekletin.
Soğanları ince ince doğrayın ve yağda fıstıklarla birlikte hafifçe kavurun.
Pirinci süzüp, kavrulan soğana ilave edin ve 5 dakika daha karıştırın. 1 bardak su, tuz ve şeker katıp, kısık ateşte suyunu çektirin.
Üzümü yıkayın. Dereotu ve maydanozu kıyın. Üzüm, dereotu, maydanoz, nane, tarçın, bahar ve limon suyunu katarak üzerine bir peçete örtün ve 15 dakika kabarmasını sağlayın. Sonra karıştırın.
Salamura yaprakları hafif yıkayarak tuzunu alın ve 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Saplarını ayırarak içine hazırladığınız malzemeyi koyun ve sarın.
Tencerenin dibine bir kat yaprak döşeyin ve dolmaları tencereye dizin. 2,5 bardak su koyun. En üstünü yine yaprakla kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Kabında soğutup sonra servis tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyin.